Нужны ли документы на реализацию ягод и грибов из леса

В Челябинской области еще в 2007 году принят закон “О порядке заготовки пищевых лесных ресурсов”, в котором детально прописаны требования к сбору березового сока, дикорастущих орехов, ягод, грибов и семян. К примеру, плоды и орехи разрешено собирать только в период их полного созревания – без рубки плодоносящих деревьев и механического воздействия на их кроны. С грибами требуется поступать осторожно, срезая острым ножом или выкручивая из подстилки за ножку: особо прописано, что лисички со шляпками меньше 1,5 сантиметра и грузди меньше 2,5 срезать запрещено, чтобы не повредить грибницу. Ягоды можно собирать только вручную – без применения гребенок и прочих механических инструментов, иначе пострадают стебли. Проколы для сбора березового сока – делать только в деревьях диаметром не менее 20 сантиметров (молодые березки наиболее восприимчивы к болезням) с уклоном для лучшего стока сока, а после закрывать отверстия пробкой или замазывать их замазкой или глиной (иначе сок течет еще несколько недель, в рану попадает инфекция, влага и насекомые, в итоге дерево погибает). Чем старше береза, тем больше отверстий в ней позволительно делать.

“С точки зрения правоприменительной практики закон носит рекомендательный характер, – сообщил руководитель комитета заксобрания Челябинской области по аграрной политике Вячеслав Евстигнеев. – Требования разработаны специалистами лесного хозяйства. И хотя алгоритмы заготовки тех или иных лесных ресурсов сегодня можно без особого труда найти в интернете, мы решили придать им особый правовой статус”.

Что сделать с грибами: переработка

Есть некоторые хитрости, позволяющие не только правильно и вкусно приготовить блюдо из лесных даров, но и обезопасить себя от неприятных последствий. К подобным правилам относятся следующие:

1. Если плод целый, неповрежденный, но уже старый, всегда нужно полностью удалять спороносную сердцевину.
2. Старые зрелые подберезовики полезны и вкусны, но если шляпка покрыта слизью и неестественно мягкая, то это свидетельствует о слишком длительном периоде созревания. В этом случае подобные места лучше полностью удалить.
3. Избавить себя и своих близких от кишечных расстройств и возможного отравления можно, полностью удалив все созревшие споры гриба. Как правило, повышенное их содержание отмечается в пластинках, губках. Все дело в том, что эта часть практически не усваивается человеческим организмом, но может причинить вред здоровью.
4. Среди опытных грибников бытует мнение, что очищенные, обработанные и вымытые плоды необходимо опускать в ледяную воду. Достаточно подождать 30–40 минут и продолжить приготовление.
5. Независимо от рецепта, многие специалисты все равно рекомендуют замачивать грибы в холодной воде. Часто даются советы вымочить плоды даже еще до чистки, чтобы облегчить удаление листьев, песка, земли и остатков лесного мусора.
6. При отмачивании можно добавить небольшое количество обыкновенной поваренной соли, что обеспечивает элементарные меры по обеззараживанию продукта.

Секретом, которым пользовались наши бабушки, было добавление обычной головки лука при варке. Излишнее потемнение, почернение луковицы говорит о небезопасности употребления, содержании вредных веществ и, возможно, ядов. Что делать с грибами, имеющими такой «симптом»? Лучше выбросить, чтобы не подвергать опасности семью.

Существует множество вариантов приготовления даров леса и различных рецептов. Среди них каждый найдет что-то по душе.

Есть леса, в которых нельзя ничего собирать?

Да, у некоторых лесов может быть свой, совершенно особенный, режим посещения и свои правила по поводу сбора в них чего бы то ни было. В основном это касается особо охраняемых природных территорий. В первом приближении можно сказать так: в заповедниках собирать грибы и ягоды вообще нельзя, в национальных парках — зависит от зонирования и того, что разрешено в каждой конкретной зоне, на всех остальных особо охраняемых природных территориях (заказниках, природных парках, памятниках природы и т.д.) это обычно определяется в индивидуальном порядке. Бывают случаи, когда нельзя или можно только в определенные сроки, но чаще всего можно, как и в обычных лесах.

Как можно продавать грибы частному грибнику

Встать у метро с лукошком нельзя – это будет считаться незаконной торговлей, и за такие действия положен штраф от 500 до 2000 рублей.

Продавать свою «добычу» можно законными способами. Это, например:

• Сдача грибов предпринимателю, который организовал пункт сбора грибов. Объявления о покупке грибов и ягод можно найти в интернете, что весьма удобно, так как можно понять порядок цен и выбрать самое привлекательное предложение.
• Сезонные ярмарки. Они регулярно проводятся в крупных городах, для участия в них нужно выполнять условия организаторов (в каждом случае они свои), поэтому советуем заранее узнать о требованиях.
• Рынки. На них есть «социальные места», которые могут занимать дачники с урожаем овощей и фруктов, а также грибники, имеющие право продавать собранное.
• Оптовые базы. Если вы собрали много грибов и в такой мере есть резон, можно сдать весь «урожай». Но имейте в виду, что оптовая цена, которую вам предложат, по определению будет ниже розничной. Зато вы можете не тратить время и силы на стояние за прилавком и сразу получить прибыль.

Тверская область: метр за метром

В Тверской области разрешено заниматься заготовкой валежника круглый год – “путем его сбора отрезками стволов деревьев (сучьев) длиной не более одного метра (для отопления)”. Правда, почему установлено такое требование к длине ствола, в региональном министерстве лесного хозяйства пояснить не смогли. Да оно, судя по всему, и не выполняется, в памятках для населения указаны общефедеральные требования и написано, что “предельный объем и габаритные размеры собранного валежника не устанавливаются”.

Заготавливать валежник можно при помощи ручных пил, топоров или бензопил, вывозить – максимально аккуратно, без использования тракторов и прочей тяжелой техники, а, например, на санках или садовой тачке. С рулеткой сборщиков валежника инспекторы при этом точно не караулят.

Как обрабатывать условно-съедобные

Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться грибами под названием «Условно съедобные». Это буквально означает: «съедобно, но при определенных условиях».

Обычно это специальная обработка, т. е. перед приготовлением определенного блюда их следует отварить, вымочить или высушить.

Есть ли разница между ядовитыми и несъедобными грибами? Не одно ли это и то же? Нет. Дело в том, что несъедобные грибы в большинстве случаев не едят не потому, что они способны нанести большой вред организму, а из-за:

Ядовитые грибы ни в коем случае нельзя употреблять, ни при каких условиях! Даже в процессе варки и сушки из них не выводятся опасные вещества, и отравление ими может привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб в настоящее время – бледная поганка.

Правила сбора условно-съедобных грибов:

• никогда не собирайте старые, червивые, испорченные плодовые тела;
• никогда не берите грибы, выросшие возле автомагистрали, железной дороги, завода и т. д. Дело в том, что эти дары природы как губки впитывают все вредные вещества из окружающей среды, поэтому кое-где даже съедобные грибы «пропитываются» токсинами и могут стать ядовитыми;
• никогда не собирайте подозрительные грибы. Если возникло даже малейшее сомнение в съедобности — лучше оставить его в лесу;
• не храните грибы долгое время! Чем раньше вы их употребите, тем меньше шансов, что они испортятся и навредят вашему организму.

Существуют различные способы приготовления грибов. Их варят, жарят, тушат, сушат, запекают, консервируют, готовят из них соусы. Что бы вы ни собирались с ними делать, не забывайте о предварительной обработке — сортировке, очистке, промывке, о чем мы говорили выше.

Закон до включения в него дополнительных изменений

Также закон о «ягодах и грибах» гласит: лес является неограниченным источником пищевых и непродовольственных запасов. Сбор дикорастущего урожая разрешен в указанные сроки и в фиксированном объеме, чтобы не допускать сокращения природных ресурсов. Для этого созданы лесные хозяйства, следящие за этим процессом, и которые вмешиваются, если происходит нарушение.

Согласно данному документу, жители и организации, занимающиеся собиранием и заготовкой лесных природных запасов и всевозможных лечебных трав, обязаны:

1. Проводить сбор плодов, основываясь на сделке по аренде земельного участка;
2. Использовать имеющиеся средства, не предполагающие исчерпания лесных запасов;
3. Действовать по лесохозяйственному регламенту, невыполнение которого может повлечь за собой досрочное прекращение действия договора об аренде лесного участка.

На арендованном лесном участке предприниматель может создавать непостоянные постройки (такие, как теплицы, хранилища).

Пункт 1 статьи 20 Лесного Кодекса гласит, что урожай, который лицо собрало в лесу, интенсифицируется как его имущество.

В случае, когда ягоды и (или) грибы собираются для потребностей в личном хозяйстве, то по закону потребность в земельном участке и регистрации как предпринимателя отсутствует. В связи с этим возможно выходить в лес для сбора плодово-ягодных культур, соблюдая при этом правила сбора лесных пищевых ресурсов, а также общие правила по нахождению граждан в лесных хозяйствах.

Можно ли частным грибникам продавать свою «добычу»?

Да, можно, и такая деятельность не будет облагаться налогом. Дополнительные разрешения и документы также не потребуются. Это действует в том случае, если вы сами пошли в лес, собрали грибы, соблюдая правила региона, а потом используете их для своих нужд или продаете излишки.

Читайте также: Как законно продать урожай со своего участка?

Документы, необходимые для продажи грибов

Для продажи грибов необходимо иметь соответствующие документы. Вешенки и шампиньоны на территории России не нуждаются в обязательной сертификации.

Но надо иметь лабораторное заключение. Его можно получить и на рынке в его лаборатории. Также вам понадобится протокол испытания продукции. Эта услуга платная и действительна только в течение 3 месяцев. Затем вам вновь придется проводить данную процедуру и платить за это.

Если же вы решили самостоятельно продавать свою продукцию на рынке, то вам потребуется медицинская книжка. Для реализации грибов в магазины и пункты общественного питания может понадобиться и пакет дополнительных документов. Это следует согласовать с руководством.

Для самостоятельной упаковки грибов также нужны документы на упаковочную продукцию.

Татьяна Марьина Страна и мир 22 Июля 2019

И все-таки случилось… Дикорастущие грибочки-ягодки, а вместе с ними лесные орехи и лекарственные травы переданы под контроль Минсельхоза России. Что, собственно, и зафиксировано в специальном постановлении правительства.

РИСУНОК Валерия ТАРАСЕНКО

Много, «как грязи»…

Нелишним будет напомнить, что выдвинутая без малого три года назад инициатива тогдашнего губернатора Владимирской области Светланы Орловой взять под госконтроль сбор дикоросов взбудоражила общество до предела. Г-жа Орлова настаивала: «Частники собирают лесное богатство бесплатно, из-за чего государство теряет огромную часть природных ресурсов, не получая ничего».

Ее активно поддерживал министр сельского хозяйства — тоже тогдашний — Александр Ткачев. Печалился о том, что Россия традиционно импортирует грибы, хотя своих в стране «как грязи», а промышленной основы для их производства нет. Тогда же проскочила информация о том, что Минсельхоз настаивает на введение лицензии на сбор даров леса.

Натолкнувшись на протестный ропот общественности (далеко не для всех тихая охота и вылазки по ягоды — хобби, для тысяч россиян это чуть ли не единственный способ прокормить семью), поборники госконтроля за дикоросами пыл поумерили. Аграрное ведомство попыталось даже оправдаться: «Информация о том, что Министерство сельского хозяйства выступает за введение лицензии на сбор дикорастущих трав, является вымыслом и не соответствует действительности».

Всполошившихся грибников/ягодников успокаивали и тем, что окончательно вопрос должна решить Госдума, и она только лишь готовит законопроект, который должен навести порядок в вопросе сбора дикоросов.

В сухом остатке на сегодня: закона «о порядке» пока так и не появилось; постановление правительства о контроле за всеми подвижками на рынке дикоросов имеется. Нервозное состояние к заядлым любителям — грибникам/ягодникам возвращается. В стане же профессиональных заготовителей и переработчиков очевидных волнений не наблюдается. Там взаимоотношения с государством уже отрегулированы. Как и взаимоотношения с инвесторами.

За последние годы в России сложились три ведущих центра по заготовке и переработке дикоросов.

Первым называют наш Северо-Западный федеральный округ. Стимулом к развитию заготовок, прежде всего в Карелии, Псковской, Архангельской областях, стали прямые инвестиции со стороны заинтересованных шведских, финских и норвежских компаний. Сегодня только в Карелии действуют более сорока фирм, которые занимаются сбором дикоросов и поставкой их в страны Северной Европы. Правда, промышленная переработка сырья здесь находится в зачаточном состоянии, поэтому ягоду за границу отправляют в свежем виде.

Заготовители и переработчики Центрального ФО ориентированы на рынок Москвы. Здесь есть и современные производства, занимающиеся консервированием грибов, ягод, соков.

И, наконец, третий регион — огромная Сибирь. Особенность здешнего рынка дикоросов — наличие кедрового ореха, растущего только тут. Удаленность от границ стимулирует развитие глубокой переработки продукции на месте, чтобы свести к минимуму расходы при доставке продукции на внешние рынки.

Сколько за кучку?

Наверное, только в России грибы стали по-настоящему народной едой, изюминкой национальной кухни. Хотя первые упоминания об их употреблении в пищу историки обнаружили аж в древнегреческих и потом в древнеримских источниках. Но там летописцы не столько восхваляли вкус грибов, сколько рассказывали о многочисленных смертельных отравлениях.

Приписывали грибам и дьявольское, и божественное происхождение. Так, немецкий «Травник» в конце XVI века указывал: «Грибы называются детьми богов, ибо родятся они без семян, не так, как другие». А некий французский ботаник в XVIII веке уверял, что грибы были специально изобретены дьяволом, чтобы нарушить гармонию природы и довести до отчаяния исследователей.

Славяне чужестранных «Травников» не читали, французской ботаникой вряд ли интересовались. Они просто научились грибы правильно готовить. Историки кухни полагают, что грибы во многом заменили славянам недоступные морепродукты, став третьим важнейшим ингредиентом кулинарии наравне с мясом и всякого рода растениями.

В середине прошлого века начались серьезные исследования целебных свойств грибов. Для начала ученые «разложили» их на белки, жиры и углеводы. Выяснили, в частности, что содержание белка в белых грибах доходит до 4,6%, в подберезовиках — 3,9, в лисичках и осенних опятах — по 3,2, в маслятах — 1,9%. Жиров в разных грибах содержится от 1 до 6%.

При всей их полезности не стоит забывать, что грибы как губка впитывают из почвы все что нужно и не нужно. Вместе с полезной «минералкой» гриб поглощает радионуклиды и соли тяжелых металлов. Именно поэтому народонаселение иных цивилизованных стран грибные дикоросы считает «грязными» и отдает предпочтение культивируемым шампиньонам. Причем поедает их исключительно в сыром виде.

Нынешний сезон тихой охоты грибники в наших краях начали еще месяц назад. И очень даже успешно. Однако цены на лесные дары, как всегда, кусачие. Раскладывая свою лесную добычу на газетные подстилки, пустые ящики и прочую рухлядь, продавцы тут же вступают в «ценовой сговор».

Среднестатистический «сговор» в Петербурге сегодня выглядит примерно так: 1200 рубликов за кучку белых грибочков, 900 — за семейство лисичек. Впрочем, кило лисичек можно сторговать и дешевле раза в два-три. На весах грибы никто взвешивать не будет. Торговля только так — кучками.

Ценовая составляющая прочей добычи — опят, маслят, моховиков и иже с ними — зависит от многих факторов. От места реализации: у продмага в окраинном районе — в пять раз дешевле, чем у станции метро в центре города. От настроения торговца: с утра заломил цену на товар, к вечеру отдает нераспроданное почти за бесценок.

Сетевым супермаркетам торговать грибным свежачком запрещено. Срок хранения товара, признанного скоропортящимся, не более суток. Реализовать его за столь короткое время и по столь высокой цене весьма затруднительно.

Болото без ограничений

Особый интерес — к ягодным дикоросам. И в первую очередь, наверное, к чернике.

В некоторых странах Западной Европы, в Китае, а также за океаном — в США, Чили, Перу, Аргентине черника введена в культуру и выращивается в промышленных масштабах. Прижилась «культурная» ягода и на наших садово-огородных грядках, удивляя и радуя дачников плодами, в два-три раза превышающими размеры лесных собратьев.

Говорят, правда, что, несмотря на крупноплодие и неплохие вкусовые качества, «культурная» черника не обладает лечебными свойствами лесной ягоды. Так что полезную чернику можно собрать только в лесу.

Обычно к концу августа на рынках Петербурга можно заприметить первую бруснику. Везут ее из Псковской области и из южных районов Ленинградской. Позже пойдет ягода из районов северных — не совсем дозревшая. Но специфика у ягодки такая: полежит сорванной несколько дней — дойдет до кондиции, можно отправлять на реализацию.

Как правило, много брусники к нам идет из упомянутой Карелии. И немало — если верить торговцам — из Белоруссии.

Кстати, в Белоруссии каждый год тамошнее министерство природы «в целях получения зрелой и качественной продукции леса» устанавливает конкретные сроки начала сбора брусники. График расписывается по областям и по датам. Можно, конечно, наплевать на расписание и начать собирать ягоду, когда заблагорассудится. В конце концов определять наиболее приемлемый для сбора срок — личное дело каждого. Но при этом любой самостийный «охотник» на опекаемую государством ягоду должен иметь при себе немалую сумму денежек, дабы заплатить солидный штраф.

Под госконтроль попадает не только брусника, но и «царица болот» — клюква.

Ягода эта ценилась во все времена. Было время, когда ни один купец не покидал Россию, не загрузившись «по самую макушку» клюквой. Ягода приносила немалый доход в царскую казну. О ее полезности целые трактаты написаны. Любой, кому приходилось недужить, в первую очередь про клюквенный морс вспомнит. Клюква — в заначке у сердечников и у тех, кто склонен к повышенному давлению.

Вот интересно: какие заградительные кордоны на пути к болоту поставит Минсельхоз, чтобы не пустить ягодника к дармовому, но подконтрольному государству клюквенному «улову»? Вопрос был бы риторическим, если бы сам Минсельхоз на него не ответил: «Введение ограничений к сбору дикорастущего сырья для граждан не планируется».

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 132 (6485) от 22.07.2019 под заголовком «Дикорос под контролем».

Интересные материалы:

• Закон Псковской области об административных правонарушениях 2018

  Принят областным Собранием депутатов 30 января 2020 годаСтатья 1.1) статью 2.2 изложить в следующей редакции:”Статья…

• ОКПД ОСАГО 2018

  Поиск по классификатору «ОКПД2» (ОК 034-2014) При публикации сведений в ЕИС в 2018-2019 годах и…

• Семинар 2018

  Возврат к списку 28.02.2018 – Семинар “3D-коучинг для руководителя” 28 февраля 2018, Среда Ведущая: Татьяна…

• 14 июня 2018 г

  14 июня 2018 года 14 июня 2018 какой день недели? четвергКакой лунный день? 1 лунный…

• Чек лист Роспотребнадзор 2018

  Rangizzz / .comРоспотребнадзор разместил на федеральном портале проектов нормативных правовых актов проекты чек-листов для плановых…

Если продавать грибы и ягоды, нужно ли платить налог на прибыль?

Нет, Налоговый кодекс РФ в этом вопросе довольно конкретен. Статья 217 говорит, что «доходы, получаемые от реализации заготовленных физическими лицами дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов и других пригодных для употребления в пищу лесных ресурсов (пищевых лесных ресурсов), недревесных лесных ресурсов для собственных нужд» не подлежат налогообложению.

Это очень важно, поскольку время от времени собранные в лесах грибы и ягоды продают миллионы наших сограждан, а для нескольких сотен тысяч человек они являются одним из основных источников средств к существованию. Налоговый кодекс совершенно однозначно говорит о том, что этот источник финансов налогом не облагается.

Нужно ли платить налог на собранные грибы и ягоды в 2020 году?

Согласно п. 15 ст. 217 не облагаются налогом доходы, полученные от реализации съедобных лесных ресурсов, заготовленных для собственных нужд. Процитируем закон:

Не подлежат налогообложению (освобождаются от налогообложения) следующие виды доходов физических лиц:

15) доходы, получаемые от реализации заготовленных физическими лицами дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов и других пригодных для употребления в пищу лесных ресурсов (пищевых лесных ресурсов), недревесных лесных ресурсов для собственных нужд;

Законопроект № 548919-7, о котором говорилось ранее, предполагает внесение изменений в Лесной Кодекс РФ, а не в Налоговый. Поэтому он никоим образом не может изменить ст. 217 НК РФ, освобождающую граждан от уплаты налога за собранные грибы и ягоды. Никаких поправок в это положение никто не вносил. Соответственно и налог на грибы и ягоды платить не нужно.

Таким образом, собирать ягоды и грибы в лесах вы имеете право свободно и бесплатно!

Вопрос о том, как продать грибы, безусловно, волнует всех фермеров, занимающихся выращиванием этого продукта. На самом деле, наладить бесперебойную реализацию не так уж и сложно, но у новичков поначалу могут возникнуть проблемы. Чтобы этого не произошло, обязательно оформите необходимые документы для продажи грибов и воспользуйтесь советами, предложенными на этой странице.

Реализация грибов – тоже увлекательный процесс. Для того чтобы грибное производство было успешным, надо уметь продавать грибы. Их можно реализовать в любом месте: на рынке, в магазинах, на крупных предприятиях города, сдавать в пункты общественного питания (рестораны, кафе, бары и т. д.).